材料：
1. 白色山药约6两
2. 芋头3两
内馅：
1. 香菇约6朵切丁
2. 荀丁切半碗
3. 素虾仁半碗
调味料：
塩
味素
黑胡椒塩适量
红萝卜末少许
酥炸粉一杯

作法：
1. 将山药、竽头蒸熟备用
2. 香菇、笋丁、素虾仁一起炒熟备用
3. 将蒸熟的山药、芋头加入调味料一起搅成泥，搓成约三公分直径的圆球。
4. 将饀包进山药丸中，再搓回圆球状。
5. 先放油热锅，再将作好的丸子沾上炸粉后下锅炸成金黄色即可。

紫高丽山药煎   
材料：
1、山药4两切丝 (约15公分长)
2、紫高丽菜丝 半碗
3、西洋芹丝 少许
调味料：
塩、味素、黑胡椒塩、油

作法：
平底锅放入油加热，先将山药丝加塩、味素少许拌匀，放上一半紫高丽菜丝煎
至金黄色后翻面，再放入剩余的一半紫高丽菜丝煎至金黄色后即可乘盘。

糯米素鸡(七人份)  
成份:
４磅(约2公斤)长糯米*，于温水中浸泡2-3小时后沥干
3包冷冻素鸡**，解冻后切成4片
½杯芥花油备煎用
青葱:
3小颗葱头，切成薄片
3大匙芥花油
糯米调味料:
1缶椰子奶(12-16 盎司)*
½ 荼匙香菇调味料**
1荼匙盐
½ 荼匙黑楜椒
浸泡素鸡卤汁:
2 大匙酱油(Healthy Boy 牌为佳)*
1 大匙砂糖
一撮五香粉
一撮黑楜椒
1 小颗葱头
做法:
糯米:
将所有糯米调味料置于一大碗中混合均匀。长糯米于此泡料中浸约5-10分钟。沥干。.
蒸锅中注水约⅓满。加热至沸腾。蒸笼里放一层纱布或铝箔纸，纸上搓许多小洞。放入糯米，蒸约20-30分钟。
蒸之前，铺于米上一层干净的纸巾以免糯米过湿。.
素鸡:
素鸡用芥花油煎至稍为金黄。
将所有素鸡卤汁料于小碗中混合均匀。将素鸡浸于此 卤汁中。
将浸泡过的素鸡加热至香味溢出。
油葱:
将切片的葱头煎至金黄，作为糯米的配料。
装饰:
{糯米上洒油葱，将素鸡切成薄片铺于糯米上。可以洒一小撮黑胡椒及香菜以增加风味。

越南春卷   
材料：
* 200克素火腿切条4 ~ 5公分
* 50克烤花生，压碎
* 1个小莴苣，叶片切丝
* 1个小胡萝卜切丝
* 1个小黄瓜切丝
* 香料草叶：香菜、西洋九层塔或薄荷叶(依个人喜好)
* 半包米粉，依照包装指示煮好
* 1包泰式米纸
沾酱：
* 4大匙糖
* 1小匙盐
* 300cc热水
* 1大匙白醋或柠檬汁
* 2大匙淡酱油
* 3大匙泰式甜辣酱
作法：
春卷
1、将米纸平铺浸泡在热水里约20 ~ 30秒，直到泡软
2、放入素火腿丝、煮好的粉丝、小黄瓜丝、胡萝卜丝、莴苣丝和香料草叶
3、尽量包紧
沾酱
先将糖和盐放入热水溶化，再加入其他沾酱料