凉拌五彩丝

凉拌五彩丝

    ［原料］

    金针菇100克，香菇3个，香芹100克，红萝卜50克，红辣椒2个，仔姜、老酒、镇江香醋、糖、陴县豆瓣酱各适量。

    ［做法］

    1.金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝。

    2.油锅烧热，先下姜丝爆炒，加

    一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖、盐，淋一点老酒调成酱汁，放入辣椒丝备用。

    3.锅放水烧开，放金针菇、红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去灼熟，并捞起滴干水分。

    4.酱汁放五彩丝中拌匀即可。

    ［特点］

    此菜达到了软、脆、滑、香、咸、辣、甜的特点。